🥢 Korean Japchae (잡채) — Sweet & Savory Glass Noodles

If you’ve ever tried Korean food, you’ve probably seen Japchae (잡채) — colorful glass noodles stir-fried with vegetables and beef.
It’s one of Korea’s most popular dishes, known for its perfect balance of sweet and savory flavors.
Although often served on special occasions, it’s simple enough to make at home.
This recipe will show you how to create the same delicious Japchae with easy steps and ingredients you can find anywhere.

한국 음식을 좋아한다면 한 번쯤 봤을 잡채!
당면에 다양한 채소와 고기를 넣어 볶은 한국의 대표 요리예요.
달콤하고 짭짤한 맛이 조화를 이루며, 명절이나 특별한 날 자주 먹지만 집에서도 손쉽게 만들 수 있답니다.

---

🥕 Ingredients | 재료

• 200 g sweet potato glass noodles (당면)
• 100 g beef (thinly sliced) (소고기, 얇게 썬 것)
• 1 cup spinach (blanched) (시금치, 데친 것)
• ½ carrot (thinly sliced) (당근)
• ½ onion (양파)
• ½ bell pepper (optional) (피망, 선택)
• 3 tbsp soy sauce (간장)
• 1 tbsp sugar (설탕)
• 1 tbsp sesame oil (참기름)
• 1 tsp sesame seeds (통깨)
• 1 clove garlic (minced) (다진 마늘)
• Cooking oil for stir-frying (식용유)

I prepared one more bowl of sesame seeds. They make the dish taste much nuttier, so I like to add a little extra. 😊

---

🍳 Instructions | 조리법

1. Soak the noodles in warm water for 20–30 minutes, then boil for 6 minutes. Rinse in cold water and drain well.
   당면을 20~30분간 불린 뒤 6분 정도 삶고 찬물에 헹궈 물기를 빼요.
2. Stir-fry each vegetable lightly with a little oil and salt, then set aside.
   채소는 약간의 기름과 소금으로 각각 볶아 따로 둡니다.
3. Stir-fry beef with soy sauce, garlic, and sugar until cooked through.
   고기를 간장, 마늘, 설탕과 함께 볶아요.
4. Combine noodles, vegetables, and beef in a large pan.
   큰 팬에 당면, 채소, 고기를 모두 넣습니다.
5. Add soy sauce, sesame oil, and sugar. Stir over low heat for 2–3 minutes until well mixed.
   간장, 참기름, 설탕을 넣고 약불에서 2~3분간 골고루 볶아요.
6. Sprinkle sesame seeds on top and serve warm.
   마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.

---

🧊 Storage | 보관법

Store leftover Japchae in an airtight container in the refrigerator for up to 2 days.
Reheat in a pan with a few drops of sesame oil for the best flavor.

남은 잡채는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2일까지 좋아요.
먹기 전, 팬에 참기름 약간을 두르고 데우면 처음처럼 맛있어요.

---

💪 Nutrition & Health Benefits | 잡채의 영양정보와 좋은 점

Japchae is a balanced dish of noodles, vegetables, and protein.
Sweet potato noodles are naturally gluten-free and provide lasting energy.
Vegetables like spinach, carrots, and onions add fiber, vitamins, and antioxidants, supporting digestion and immunity.
Cooked with minimal oil, Japchae becomes a light yet satisfying meal for any time of day.

잡채는 당면, 채소, 단백질이 고루 들어 있어 영양 밸런스가 좋아요.
당면은 글루텐이 없고 포만감이 오래 유지되어 에너지 보충에 좋습니다.
시금치, 당근, 양파는 식이섬유와 비타민, 항산화 성분이 풍부해 소화와 면역력 향상에 도움을 줘요.
기름을 적게 사용하면 가볍지만 든든한 한 끼 식사가 됩니다.

---

🌟 Cooking Tips | 요리 꿀팁

• The noodles absorb sauce quickly — season lightly first, then adjust before serving.
  당면은 간을 빨리 흡수하니 처음엔 간을 약하게 하고 마지막에 맞추세요.
• Add egg strips for extra color and flavor.
  계란 지단을 올리면 색감과 풍미가 더 좋아요.
• For a vegetarian version, replace beef with mushrooms.
  채식 버전으로는 고기 대신 버섯을 사용해보세요.

---