kfoodrecipes – Mama's Korean Kitchen

If you’ve ever tried Korean food, you’ve probably seen Japchae (잡채) — colorful glass noodles stir-fried with vegetables and beef.
It’s one of Korea’s most popular dishes, known for its perfect balance of sweet and savory flavors.
Although often served on special occasions, it’s simple enough to make at home.
This recipe will show you how to create the same delicious Japchae with easy steps and ingredients you can find anywhere.

한국 음식을 좋아한다면 한 번쯤 봤을 잡채!
당면에 다양한 채소와 고기를 넣어 볶은 한국의 대표 요리예요.
달콤하고 짭짤한 맛이 조화를 이루며, 명절이나 특별한 날 자주 먹지만 집에서도 손쉽게 만들 수 있답니다.

🥕 Ingredients | 재료

200 g sweet potato glass noodles (당면)
100 g beef (thinly sliced) (소고기, 얇게 썬 것)
1 cup spinach (blanched) (시금치, 데친 것)
½ carrot (thinly sliced) (당근)
½ onion (양파)
½ bell pepper (optional) (피망, 선택)
3 tbsp soy sauce (간장)
1 tbsp sugar (설탕)
1 tbsp sesame oil (참기름)
1 tsp sesame seeds (통깨)
1 clove garlic (minced) (다진 마늘)
Cooking oil for stir-frying (식용유)

I prepared one more bowl of sesame seeds. They make the dish taste much nuttier, so I like to add a little extra. 😊

🍳 Instructions | 조리법

Soak the noodles in warm water for 20–30 minutes, then boil for 6 minutes. Rinse in cold water and drain well.
당면을 20~30분간 불린 뒤 6분 정도 삶고 찬물에 헹궈 물기를 빼요.
Stir-fry each vegetable lightly with a little oil and salt, then set aside.
채소는 약간의 기름과 소금으로 각각 볶아 따로 둡니다.
Stir-fry beef with soy sauce, garlic, and sugar until cooked through.
고기를 간장, 마늘, 설탕과 함께 볶아요.
Combine noodles, vegetables, and beef in a large pan.
큰 팬에 당면, 채소, 고기를 모두 넣습니다.
Add soy sauce, sesame oil, and sugar. Stir over low heat for 2–3 minutes until well mixed.
간장, 참기름, 설탕을 넣고 약불에서 2~3분간 골고루 볶아요.
Sprinkle sesame seeds on top and serve warm.
마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.

🧊 Storage | 보관법

Store leftover Japchae in an airtight container in the refrigerator for up to 2 days.
Reheat in a pan with a few drops of sesame oil for the best flavor.

남은 잡채는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 2일까지 좋아요.
먹기 전, 팬에 참기름 약간을 두르고 데우면 처음처럼 맛있어요.

💪 Nutrition & Health Benefits | 잡채의 영양정보와 좋은 점

Japchae is a balanced dish of noodles, vegetables, and protein.
Sweet potato noodles are naturally gluten-free and provide lasting energy.
Vegetables like spinach, carrots, and onions add fiber, vitamins, and antioxidants, supporting digestion and immunity.
Cooked with minimal oil, Japchae becomes a light yet satisfying meal for any time of day.

잡채는 당면, 채소, 단백질이 고루 들어 있어 영양 밸런스가 좋아요.
당면은 글루텐이 없고 포만감이 오래 유지되어 에너지 보충에 좋습니다.
시금치, 당근, 양파는 식이섬유와 비타민, 항산화 성분이 풍부해 소화와 면역력 향상에 도움을 줘요.
기름을 적게 사용하면 가볍지만 든든한 한 끼 식사가 됩니다.

🌟 Cooking Tips | 요리 꿀팁

The noodles absorb sauce quickly — season lightly first, then adjust before serving.
당면은 간을 빨리 흡수하니 처음엔 간을 약하게 하고 마지막에 맞추세요.
Add egg strips for extra color and flavor.
계란 지단을 올리면 색감과 풍미가 더 좋아요.
For a vegetarian version, replace beef with mushrooms.
채식 버전으로는 고기 대신 버섯을 사용해보세요.

Japchae isn’t just a side dish — it’s a meal on its own.
Sweet, savory, and perfectly satisfying, it’s a dish you’ll never get tired of.
Try making it at home today and bring a taste of Korea to your table 🍜✨

If you’ve ever watched a Korean drama, you’ve probably seen someone eating this bright red, steamy street food. That’s Tteokbokki (떡볶이) — soft, chewy rice cakes simmered in a sweet and spicy gochujang sauce.
한국 드라마를 본 적이 있다면, 붉은색 양념에 푹 담긴 떡볶이를 먹는 장면을 한 번쯤 봤을 거예요. 떡볶이는 쫄깃한 떡을 달콤하고 매운 고추장 양념에 졸여 만든 대표적인 한국 길거리 음식이에요.

The best part? You don’t have to be in Korea to enjoy it. With just a few simple ingredients, you can recreate that authentic flavor right at home.
좋은 점은, 꼭 한국에 가지 않아도 집에서 간단한 재료로 그 맛을 낼 수 있다는 거예요.

🛒 Ingredients 재료

Main 주재료

1½ cups Korean rice cakes (about 200g) / 떡볶이 떡 1컵 반 (약 200g)

3–4 fish cakes (or fish tofu sheets), sliced / 어묵 3~4장 (또는 피쉬두부 시트)

1 green onion, cut into 2-inch pieces / 대파 1대 (5cm 길이로 자름)

2 cups water or anchovy broth / 물 또는 멸치육수 2컵

Sauce 소스

2 tbsp gochujang (Korean red chili paste) / 고추장 2큰술

1 tbsp gochugaru (Korean chili flakes) / 고춧가루 1큰술

1 tbsp soy sauce / 간장 1큰술

1 tbsp sugar / 설탕 1큰술

1 tbsp corn syrup or honey / 물엿 또는 꿀 1큰술

1 tsp minced garlic / 다진 마늘 1작은술

Optional toppings (선택):

1 boiled egg or ½ cup mozzarella cheese / 삶은 달걀 1개 또는 모짜렐라치즈 ½컵

Sesame seeds for garnish / 깨 약간

🍳 Instructions | 조리법

Boil the broth.
In a medium pot, pour 2 cups of water (or anchovy broth) and bring it to a boil.
냄비에 물이나 멸치육수를 넣고 끓입니다.
Add the sauce ingredients.
Stir in gochujang, gochugaru, soy sauce, sugar, corn syrup, and minced garlic. Mix well until smooth.
고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘을 넣고 잘 풀어줍니다.
Add rice cakes and fish cakes.
Once the sauce starts bubbling, add rice cakes and fish cakes. Stir often so they don’t stick.
양념이 끓기 시작하면 떡과 어묵을 넣고 저어줍니다.
Simmer until thick.
Cook for about 10 minutes until the sauce thickens and the rice cakes become soft and chewy.
약 10분간 끓여 양념이 걸쭉해지고 떡이 부드러워질 때까지 졸입니다.
Finish with toppings.
Add boiled egg or cheese, and sprinkle sesame seeds before serving.
삶은 달걀이나 치즈를 넣고, 마지막에 깨를 뿌려 마무리합니다.

🧊 Storage / 보관법

If you happen to have some leftover tteokbokki (which honestly doesn’t happen often 😋), here’s the best way to keep it fresh!
혹시 남았다면 (사실 거의 그런 일은 없지만요 😋), 이렇게 보관하면 좋아요.

Let it cool completely, then store it in an airtight container in the fridge.
완전히 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어주세요.

When you’re ready to eat again, add a spoon or two of water and warm it slowly over low heat — it’ll come back soft and chewy like new.
먹기 전엔 물 한두 스푼 넣고 약불로 천천히 데우면 처음처럼 말랑해져요.

If you’re in a hurry, pop it in the microwave for about a minute, give it a quick stir, then heat again until hot.
바쁠 땐 전자레인지에 1분 정도 돌리고 한 번 저어 다시 데워도 괜찮아요.

I don’t recommend freezing it though — rice cakes turn hard and lose their chewy texture.
다만 냉동은 비추천이에요. 떡이 딱딱해져서 쫀득한 식감이 사라지거든요.

If you want, you can freeze just the sauce separately for next time!
필요하다면 양념소스만 따로 냉동해두면 다음에도 편하게 쓸 수 있어요.

Oh, and for cheese tteokbokki — always add fresh cheese when reheating.
그리고 치즈 떡볶이는 데울 때 새 치즈를 살짝 더 올리면 훨씬 맛있어요. 🧀

💡 Tips 팁

If rice cakes are frozen, soak in warm water for 10 minutes before cooking.
냉동 떡은 미리 따뜻한 물에 10분 정도 담가주세요.

Add a few drops of sesame oil for extra flavor.
참기름을 살짝 넣으면 풍미가 더 좋아져요.

Goes perfectly with fried dumplings or kimbap!
튀김이나 김밥과 함께 먹으면 궁합이 좋아요.

If you’re planning to try making tteokbokki at home, it helps to stop by a Korean grocery store first.

Rice cakes, gochujang, and fish cakes are the key — and once you have them, you can use them for many other Korean dishes too.

They keep well in the fridge and come in handy whenever you want a quick, warm meal with Korean flavor.

In Korea, tteokbokki is often enjoyed together with soondae (Korean blood sausage) and fried snacks (twigim).

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🥢 Korean Japchae (잡채) — Sweet & Savory Glass Noodles